Nachdem das Fleisch lange in Senf und dem Rub mariniert wurde, bekommt es nun für noch mehr Saftigkeit eine Injektionsmarinade 
Mit der Fleischspritze werden Apfelsaft, Wasser, Worcestershiresauce und etwas vom Rub ein paar Male im Fleisch verteilt.Das ganze kommt dann für einige Stunden bei 110°C Umluft in den Ofen, bis eine Kerntemperatur vom 93°C erreicht wurde.Wichtig: unbedingt auf dem Rost zubereiten, der über einer Auffangschale sitzt, in der noch etwas von der Injektionsmarinade drin ist.
Hat das Fleisch die perfekte Temperatur ruht es, in Alufolie eingeschlagen im ausgeschalteten Ofen für eine weitere Stunde.Danach geht’s ans Pullen!Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderrupfen. Mit der aufgefangenen Flüssigkeit aus der Auffangschale und BBQ – Sauce vermischen.
Philipp sagt: Bon Appetit 
